Cozinha de fogo · desde 2011
Onde o fogo encontra a mesa
Uma cozinha movida a lenha e brasa, no coração de São Paulo. Ingredientes de estação, defumação lenta e uma adega viva — para uma noite que fica na memória.
O cardápio
Sazonal, autoral, tocado pelo fogo
- I
Snacks do fogo
três bocados sazonais
- II
Vegetal no rescaldo
raízes, tahine e ervas
- III
Do mar
peixe grelhado na lenha
- IV
Da brasa
wagyu maturado 45 dias
- V
Doce & fumaça
sobremesa quente
P/ pessoa · R$ 390
Harmonização de vinhos · + R$ 260
Menu de 5 tempos
A experiência
Sabor construído na paciência da brasa
Não há botões nem termostatos na nossa cozinha — apenas lenha, tempo e mãos atentas. É assim que cada prato ganha profundidade e memória.
Fogo & lenha
Cozinhamos exclusivamente com fogo vivo — parrilla, forno de lenha e rescaldo. Cada ingrediente ganha caráter da brasa.
Do produtor à mesa
Trabalhamos com pequenos produtores e pesca sustentável. O menu muda com a estação e com o que a terra oferece.
Adega viva
Mais de 400 rótulos, com foco em vinhos naturais e biodinâmicos, selecionados para dialogar com a defumação.
O chef
“O fogo não se controla, se escuta. Nossa cozinha é sobre respeitar o tempo de cada ingrediente.”
Formada entre a Espanha e a Amazônia, a chef Helena Vasco fundou a ÂMBAR para reunir a técnica da parrilla ao produto brasileiro. Aqui, a lenha é ingrediente, e a estação dita o cardápio.
Reservas
Reserve a sua noite à luz do fogo
Recebemos por reserva para cuidar de cada detalhe. Grupos, eventos privados e harmonizações especiais sob consulta.
Horários
- Terça a quinta19h – 23h
- Sexta e sábado19h – 00h
- Domingo12h – 16h · brunch
- SegundaFechado
Onde estamos
Rua das Brasas, 210 — Vila Madalena
São Paulo · SP
Valet no local · a 5 min da estação Fradique Coutinho. Acessível para cadeirantes.
Ver no mapa →